به نقل از «فرارو»

طرز تهیه دویماج؛ یک عصرانه خوشمزه قزوینی

تاریخ انتشار: ۱۴ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۲۵۶۴۰

دویماج یکی از غذا‌های سنتی و قدیمی قزوینی است که در مراسمات خاص آن را تهیه می‌کنند. شما به عنوان یک میان‌وعده سالم یا شامی سبک می‌توانید این غذا را تهیه کنید. دویماج اغلب در فصول گرم خورده می‌شود و با مواد اولیه بسیار ساده و راحتی آماده می‌شود.

به گزارش مجله اکالا؛ مواد اولیه آن شباهت زیادی به نان و پنیر و سبزی خودمان دارد، اما قزوینی‌ها با اندکی ابتکار و خلاقیت با همین مواد اولیه ساده غذای متفاوت و زیبا به نام دویماج را تهیه می‌کنند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ما امروز ساده‌ترین و البته خوشمزه‌ترین طرز تهیه دویماج را به شما آموزش خواهیم داد پس تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

طرز تهیه دویماج

مدت زمان آماده سازی مواد این غذا ۲۰-۳۰ دقیقه است.

مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳-۴ نفر است.

درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول | آماده‌سازی نان

در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی نان لواش روید. نان‌ها را چند ساعتی درون سینی قرار دهید تا کمی خشک شوند. نان‌های خشک شده را با کمک دستتان بفشارید تا به شکل خرده‌نان تبدیل شوند. توجه داشته باشید که تکه‌های نان اندازه‌های متوسطی داشته باشند، زیادی آن‌ها را له نکنید.

حال در این مرحله تکه‌های نان خرده شده را درون ظرف مناسبی بریزید و ۱-۲ اسپری آب به آن بپاشید و با پارچه‌ای روی سطح ظرف را بپوشانید. کمی زمان دهید تا خرده‌های نان مرطوب و نرم شود. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید خرده نان خشک را از بیرون به صورت آماده‌ای خریداری کنید.

مرحله دوم | آماده سازی پنیر

در دومین مرحله به سراغ آماده سازی پنیر روید. بهترین پنیر برای تهیه دویماج پنیر کوزه است، اما اگر در دسترس ندارید می‌توانید از پنیر فتا استفاده کنید. پنیر را با کمک رنده، رنده کنید و کنار گذارید.

مرحله سوم | آماده‌سازی خیار

در سومین مرحله به سراغ خیار‌ها روید. آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید. خیار‌ها را رنده کنید و به سراغ مرحله بعد روید.

مرحله چهارم | آماده‌سازی سبزی خوردن

در این مرحله سبزی‌ها را تمیز کنید، قسمت‌های پلاسیده و زرد آن‌ها را جدا کرده و به خوبی بشویید. سبزی‌های شسته شده را درون آبکش بریزید و زمان دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. حال سبزیجات را به اندازه دل‌خواه با کمک چاقو خرد کنید.

مرحله پنجم | تهیه پیاز داغ

در این مرحله به سراغ پیاز روید. آن را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و تابه را روی حرارت کم قرار دهید. پیاز‌های نگینی خرد شده را درون تابه بریزید و کمی تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند.

حال مقداری زردچوبه به آن بیفزایید و مجدد به تفت دادن ادامه دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود. پیاز‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.

مرحله ششم | ترکیب همه مواد دویماج

در ششمین مرحله درون ظرف مناسبی نان‌های خرد شده، پنیر و خیار رنده شده را به همراه سبزی و گردوی خرد شده را با هم ترکیب کنید. پیاز داغ را به آن بیفزاید و همه مواد را به خوبی بهم زنید تا با هم ترکیب شوند. روی مواد را بپوشانید و ۱-۲ ساعتی به آن زمان دهید تا طعم مواد به خوبی به خورد هم برود.

مرحله هفتم | تزیین و سرو دویماج

پس از گذشت زمان اعلام شده از مواد به اندازه یک گردو بردارید و با دستتان گرد کنید. در ظرف سرو بچینید و با مقداری سبزی تازه یا تربچه تزیین کنید. دیوماج یک غذای سبک و بسیار خوشمزه است قطعا اگر آن را درست کنید از طعم و مزه بی‌نظیر آن لذت خواهید برد.

منبع: فرارو

کلیدواژه: دویماج غذا سنتی قزوین قیمت طلا و ارز قیمت موبایل مرحله به سراغ تهیه دویماج آماده سازی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۲۵۶۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷ نکته مهم برای تهیه بستنی ساده خانگی که باید بدانید

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز؛ بر اساس برخی شواهد، تاریخچه بستنی به قرن چهارم قبل از میلاد برمی‌گردد؛ به زمانی که اسکندر مقدونی و اطرافیان او علاقه داشتند که نوشیدنی‌های خود را با یخ کوهستان ترکیب کنند و بنوشند. در اصل آن‌ها اولین بستنی ساده‌ای را می‌خوردند بدون اینکه حتی اسم آن را بدانند.

بیشتر بخوانید؛ اگر زیاد کیک و بیسکوییت بخورید دیابت نوع۲ می‌گیرید

شواهد دیگری هم وجود دارد که می‌گوید اولین بستنی ساده را آشپزهای امپراتوری روم ۶۲ سال قبل از میلاد مسیح ابداع کردند. البته داستان‌هایی هم درباره ابداع بستنی در چین و ایتالیا وجود دارد و این داستان‌ها هر چه که باشد، واقعیت این است که بستنی یکی از محبوب‌ترین دسرها در گوشه گوشه جهان است. همین کافی است تا ما طرز تهیه بستنی ساده وانیلی که یکی از پرطرفدارترین بستنی‌هاست را با شما درمیان بگذاریم.

پس اگر این روزها وقت رفتن به کافه‌ها و بستنی فروشی‌ها را ندارید، خودتان دست بکار شوید و این بستنی خوشمزه را در خانه آماده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه بستنی ساده

- تخم مرغ شش عدد
- شکر یک‌سوم پیمانه
- وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری سرپر
- خامه قنادی ۲۵۰ گرم
- طرز تهیه بستنی ساده وانیلی

مرحله اول

قبل از هر کاری، خامه قنادی را که باید در فریزر نگه‌داری شود، از فریزر درآورده و به دمای محیط برسانید تا غلظت آن به اندازه غلظت بستنی شود و از حالت یخ زده در آید. حال ظرف شیشه‌ای گودی تهیه کنید. سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و به ظرف شیشه‌ای اضافه کنید. سپس با هم‌زن برقی شروع به هم‌ زدن کنید.

مرحله دوم

هم زمان با هم‌زدن سفیده تخم‌مرغ، آرام آرام شکر را به ظرف اضافه کنید. دقت کنید در هنگام اضافه کردن شکر، هم زدن را متوقف نکنید. چون این کار باعث آب انداختن سفیده تخم‌مرغ می‌شود و بستنی ساده شما را خراب می‌کند. حدود پنج دقیقه هم زدن را بی‌وقفه ادامه دهید.

مرحله سوم

سفیده فرم گرفته را داخل یخچال بگذارید. بعد در ظرف شیشه‌ای گود جداگانه، خامه را که قبلا به غلظت بستنی رسیده، با استفاده از هم‌زن برقی هم بزنید تا جایی که خط همزن روی خامه بماند و محو نشود.

مرحله چهارم

بعد از رسیدن خامه به حالت گفته شده، وانیل را به آن اضافه کنید و با لیسک، خامه بستنی ساده را هم بزنید تا وانیل خوب به خورد آن برود.

مرحله پنجم

بعد از مخلوط شدن خامه و وانیل، سفیده فرم گرفته را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از لیسک، به خامه اضافه کنید. توجه کنید در این مرحله دیگر نمی‌توانید از هم‌زن برقی استفاده کنید؛ چراکه باعث از بین رفتن فرم خامه و سفیده می‌شود. بنابراین، مایع بستنی ساده را به مدت پنج دقیقه با استفاده از لیسک به ‌صورت دورانی هم ‌بزنید. در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید مغز بادام یا پسته تست شده را به بستنی ساده وانیلی‌تان اضافه کنید.

مرحله ششم

حالا مایه را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر قرار دهید. قبل از این کار حتما روی مایه بستنی را بپوشانید تا بوی نامطبوع فریزر را به خود نگیرد. بعد از گذشت این زمان بستنی قابل استفاده است و می‌توانید روی آن را با سس شکلات یا انواع مربا مثل مربای توت فرنگی، کدو حلوایی، مربای لیموشیرین و مربای تمشک تزیین کنید.

در این روش تهیه بستنی، فقط می‌توانید از وانیل و کمی پودر کاکائو مخلوط شده با آب‌جوش برای طعم‌دهی استفاده کنید. اگر از میوه‌های مختلف داخل آن استفاده کنید بستنی نمی‌بندد.

ظرفی که سفیده تخم‌مرغ را در آن فرم می‌دهید، نباید چرب یا خیس باشد. طرف کاملا عاری از حتی یک قطره زرده تخم‌مرغ باشد. بهتر است قبل از استفاده از ظرف، آن را ۱۵ دقیقه در فریزر بگذارید. این کار باعث بهتر فرم گرفتن سفیده‌ها می‌شود.

در هنگام هم‌زدن سفیده، حتما هم‌زن برقی را در یک جهت و با دور زیاد تنظیم کنید و بی‌وقفه هم بزنید.

اگر شکر را یک دفعه یا مقدار زیاد از حد به سفیده‌ها اضافه کنید، باعث آب انداختن سفیده‌ تخم‌مرغ می‌شود و سفیده فرم نمی‌گیرد.

حتما دقت شود خامه دانه‌های یخ نداشته باشد. اگر حین هم‌ زدن متوجه دانه یخ شدید، خامه را ۵ دقیقه به حال خود رها کنید تا دانه‌های یخ آب شوند، سپس دوباره شروع به هم زدن کنید.

تا جایی که امکان دارد از وانیل شکری استفاده نشود. چراکه باعث کم شدن مزه و بوی وانیل می‌شود.

مدت ماندگاری این بستنی ساده در داخل فریزر، حداکثر یک ماه است.

منبع: همشهری آنلاین

انتهای پیام/

کد خبر: 1229367 برچسب‌ها آموزش آشپزی